• Технологическая Карта Омлет
• Технологическая Карта Омлет С Колбасой
• Технологическая Карта Омлет Фаршированный Мясными Продуктами
• Технологическая Карта Омлет С Овощами

Технология приготовления и оформления блюда Омлет, запеченный в горшке, с пармезаном и швейцарским сыром: 1. Технологическая карта. Омлет натуральный, омлет натуральный запеченный омлет натуральный рецепт требования +к. Отварные рулетики из курицы с омлетом.Технологическая карта блюда. Уложить омлет. Урок производственного обучения по теме: Приготовление блюд из яиц и творога.

Технологическая Карта Омлет

26 ОМЛЕТ С СОСИСКАМИ Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порц. Брутто, г нетто, г брутто, кг нетто, кг ЯЙЦА КУРИНЫЕ (ШТ.) 2,08 шт. 8,37 МОЛОКО ПАСТЕР. 2,5% ЖИРНОСТИ 32 32 3,2 3,2 СОЛЬ 1,1 1,1 0,11 0,11 МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ 6,9 6,9 0,69 0,69 СОСИСКИ МОЛОЧНЫЕ 21,6 21,5 2,16 2,15 МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ 5 5 0,5 0,5 Выход: 125/5 Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию: Белки, г 13,5 В1, мг 0,1 Са, мг 85,6 Жиры, г 24,5 С, мг 0,2 Mg, мг 16,7 Углеводы, г 2,3 А, мг 0,3 Р, мг 200,9 Энергетическая ценность, ккал 285,1 E, мг 2,0 Fе, мг 2,3 Технология приготовления: К яйцам добавляют молоко и соль, смесь тщательно перемешивают. Песня со свистом 2017. Сосиски нарезают мелкими кубиками или ломтиками, выкладывают на лист с растопленным сливочным маслом и заливают омлетной смесью, перемешивают и запекают в жарочном шкафу.

При отпуске поливают растопленным сливочным маслом. Правила оформления, подачи блюд: Порцию омлета подают на подогретой тарелке и поливают растопленным и прокипяченным маслом сливочным. Оптимальная температура подачи 65° С. Характеристика изделия по органолептическим показателям:.

Технологическая Карта Омлет С Колбасой

Внешний вид — порционные куски — в виде квадрата, треугольника, политы растопленным сливочным маслом;. цвет поверхности — румяный, золотистый; в разрезе светло-желтый;. вкус — свежих яиц, умеренно соленый;. запах — жареных свежих яиц с ароматом и привкусом масла сливочного;. консистенция — нежная, пышная, сочная. Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, Москва, 1996 год. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) № 189 Наименование кулинарного изделия (блюда): КАША ПШЕННАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порц.

Технологическая Карта Омлет Фаршированный Мясными Продуктами

Брутто, г нетто, г брутто, кг нетто, кг ПШЕНО 44 44 4,4 4,4 ВОДА ПИТЬЕВАЯ 73,4 73,4 7,34 7,34 МОЛОКО ПАСТЕР. 2,5% ЖИРНОСТИ 111,4 111,4 11,14 11,14 СОЛЬ 0,9 0,9 0,09 0,09 САХАР ПЕСОК 4,4 4,4 0,44 0,44 МАСЛО СЛАДКО-СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ 5 5 0,5 0,5 Выход: 220/5 Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию: Белки, г 8,12 В1, мг 0,17 Са, мг 159,5 Жиры, г 10,01 С, мг 1,45 Mg, мг 52,2 Углеводы, г 35,38 А, мг 0,06 Р, мг 200,1 Энергетическая ценность, ккал 265,35 E, мг 0,15 Fе, мг 2,9 Технология приготовления: Крупу варят 20-30 мин в кипящей воде (пшено — не более 10 мин), после чего лишнюю воду сливают, добавляют горячее молоко и варят кашу до готовности. Правила оформления, подачи блюд: Отпускают каши в горячем виде с растопленным и прокипяченным маслом сливочным. Оптимальная температура блюда 65° С.

Характеристика изделия по органолептическим показателям:. Внешний вид — зерна крупы, полностью разварившиеся, утратившие форму;. цвет — соответствует виду каши;. вкус — умеренно сладкий и соленый, с выраженным вкусом молока и привкусом сливочного масла;. запах — соответствует виду каши в сочетании с молоком и маслом;.

Использовать программу можно как в офлайн, так и в онлайн режиме. • Поддержка 3D моделей фурнитуры разных форматов.

Технологическая Карта Омлет С Овощами

Диск к учебнику new english file. консистенция — жидкая, однородная, масса растекается на тарелке, но ложка, положенная выпуклой стороной на поверхности каши, не тонет. Источник рецептуры: Сборник методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга. СПб.: Речь, 2008.